1980 Aydın Nazilli doğumlu olup, ilköğrenimini Nazilli, orta öğrenimini Manisa Beydere Ziraat Meslek Lisesinde tamamlamıştır. Yükseköğrenimi Selçuk Üniversitesi Silifke Taşucu M.Y.O Bahçe Ziraatı, Yüzüncü Yıl Ünv. Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri bölümlerinde tamamlamış, Gazi Osman Paşa Ünv. Fen Bilimleri Enstitüsünde Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalında Yüksek Lisansını gerçekleştirmiş olup halen Kahramanmaraş Sütçü İmam Ünv. Fen Bilimleri Enst. Tarım Ekonomisi Ana Bilim dalında doktora çalışmasını sürdürmektedir.
Meslek hayatına 1998 yılında Mersin de özel sektörde kalite kontrol görevlisi olarak başlayan Mustafa Gürkan 2000-2009 yılları arasında Sakarya Söğütlü İlçe Müdürlüğünde teknisyen, tekniker ve mühendis olarak görev yapmıştır. 2009 yılında Kahramanmaraş Nurhak İlçe Müdürlüğüne atanmış 2013 yılı sonuna kadar sürdürmüş olduğu İlçe Müdürlüğü görevinden sonra 2014 Ocak ayında Sakarya Söğütlü İlçe Müdürlüğüne ataması yapılarak bu tarihten itibaren İlçe Müdürlüğü görevini sürdürmektedir.
Türkiye'de Uygulanan Tarımsal Destekler, Tarıma Dayalı Enerji Ekonomisi , Türkiye'de Tarımsal Krediler ve Kıymet Takdiri isimli 3 adet yayını bulunan Mustafa GÜRKAN Kalkınma Ajansları Yönetim Sisteminde Bağımsız Proje Değerlendiricisi olarak ta hizmet vermektedir.