1969 yılında Çorum ilinde doğdu. Lise eğitimini 1988 yılında Söke Ziraat Teknik Lisesinde tamamladı. Düzce Meslek Yüksek okulunu 1993 yılında tamamlayarak Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesinden 2000 yılında mezun oldu.1988 yılında Van Tarım İl Müdürlüğünde teknisyen olarak işe başladı. Düzce İli Tarım İl Müdürlüğünde Destekleme, ÇEY ve Bitki Koruma Şube Müdürlükleri İle Kaynaşlı İlçe Tarım Müdürlüğü yapmıştır. 2010 yılında Artvin Yusufeli İlçe Müdürlüğüne atanmış olup 2013-2016 yılları arasında Sakarya İli Arifiye İlçe Müdürü olarak görev yapmıştır. 03.02.2016 tarihi itibariyle Akyazı İlçe Müdürlüğünde görevine devam eden Murat Dilek 09.06.2017 tarihi itibariyle Arifiye İlçe Tarım Müdürü olarak görevine devam etmektedir.
Evli ve 3 çocuk babasıdır.